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秋蟹性寒　氣虛、虛寒、濕重體質需忌口
2005/11/03,10:08
每年的九月上旬至十月底，是螃蟹的盛產期，尤其在秋季是螃蟹產卵的季節，這個時節的螃蟹不僅肉質肥厚，而且蟹黃飽滿是許多的最愛，台中市林新醫院中醫莫壯利醫師指出，螃蟹在中醫上性味屬寒，並非每位民眾均適合享用，尤其是氣虛、虛寒、濕重體質的民眾便要特別忌口，以免引起腹痛、腹瀉；此外，患有傷風、發熱、胃病、腹瀉，尿酸高的民眾也不適合吃。 中醫科莫壯利醫師進一步指出，氣虛體質的患者通常缺乏光澤，常常會有唇色、指甲淡白，並經常出現有頭暈、眼花、心悸、失眠、耳鳴等症狀；虛寒體質的人會有不易口渴、手腳冰冷、夜半小便清澈而尿多等情形；而濕重體質的人則會有胸悶、倦怠、頭重、頭痛、噁心、食慾不振等情形，如有上述症狀的民眾，在這個秋蟹肥美的季節裡，更要禁口，切勿為了滿足口腹之慾，而賠上了自己的健康。 根據統計資料顯示，近年來台灣每年高達新台幣二十億元的大閘蟹銷售業績，就可以知道秋蟹在台灣有受歡迎。民眾如果想在家享受美味大閘蟹，除了以「青背、白肚、黃毛及金爪」的辨識原則外，烹煮的原則也是享受美味的關鍵。林新醫院營養師表示，清蒸螃蟹最能吃出蟹的濃郁的原味，在烹煮之前可以先用一比三比例調和的醋水，仔細刷洗螃蟹後，將白肚朝上，用大火蒸十至十五分鐘，料理時建議以黃酒、生薑、蔥、蒜等辛香料中和螃蟹的寒性，此外，也可以加入一些乾的紫蘇葉，除增添香氣外，也有殺茵效果，自己動手也可以大啖風味不輸飯店的大閘蟹大餐。 營養師也提醒心血管疾病、高血脂症及痛風等慢性病患者，雖然螃蟹是營養價值極高的食物，但因為膽固醇含量偏高，加上蟹黃、蟹膏，其膽固醇含量就更可觀了，在面對肉質肥厚的蟹肉時，千萬要有節制。 此外，一般眾所皆知螃蟹不宜與柿子同食，事實上還有山楂、葡萄柚均不適合與螃蟹共食，因為這些食物含鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀；而如果民眾在吃蟹後感到腸胃不適，也可以用薑片煮茶，趁熱飲用，以紓解食蟹過多的不適感。 ﹝資料來源：春暉醫星球﹞

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